Il existe une règle chez Pazzi, on ne parle jamais de croûte, ni de trottoir pour décrire les bords de nos pizzas, mais plutôt de corniche, c'est à ça que l'on reconnait une bonne pizza.

Cette corniche a tellement d’importance en Italie que les plus éminentes associations napolitaines ont créées un prix très prestigieux, la« Cornicione d’oro », ou « Corniche d’or » en français. Ce prix est attribué aux meilleurs pizzaïolos s’étant illustrés sur la scène internationale pour leur maitrise et leurs grandes connaissances de l’Art blanc.

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La pâte qui reste dans l’assiette c’est fini !

Avez-vous remarqué que la plupart du temps, vous laissez « les trottoirs » lorsque vous mangez une pizza ?
Chez nous, vous allez adorer la manger sans en laisser une miette !
Pourquoi ? Parce que notre pâte est pétrie avec amour chaque matin par Reza avant de la confiée à Pazzi qui façonnera le précieux pâton de votre pizza.

La pâte Pazzi

Pour une pizza, la pâte c’est sa fondation : celle de Pazzi est unique. Elle se mange comme une friandise, peut-être parce qu‘elle est conçue par notre chef Thierry, Triple Champion du Monde de la pizza !
Elle est le fruit d’une collaboration entre Thierry et les moulins Paul Dupuis, minotiers du Pays de Bray qui travaillent avec un savoir-faire transmit depuis le 18ème siècle afin de créer cette farine qui donne ce goût si unique à notre pâte.

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Pour tous !

Pour tous !

Parce qu’au-delà d’une expérience, notre pizza est avant tout accessible à tous. Chez Pazzi c’est avant tout du plaisir, du partage. C’est pour cela que chez nous bien manger ne rime pas avec s’endetter…

De l'innovation

De l'innovation

Avez-vous déjà vu un pizzaïobot préparer une déclicieuse pizza, sous vos yeux en moins de 5 minutes chrono ?

De l'engagement

De l'engagement

Chez Pazzi, engagement quotidien pour l’environnement : Que ce soit pour nos boites à pizza engagées pour une gestion durable des forêts, pour la limitation du recours à l’eau ou pour la réduction de nos déchets.

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